Efteråret er her, og med de faldende blade og køligere temperaturer følger også en af årets mest elskede sæsoner: æblesæsonen og dermed æblekage.
Træerne bugner med sprøde, saftige æbler, og det er den perfekte tid til at bage.
Men hvad nu, hvis man gerne vil forkæle sig selv, uden at sprænge sukker- eller kalorieregnskabet? Svaret er en sund æblekage!
Denne opskrift er ikke bare nem at lave, men den er også spækket med fibre, naturlig sødme og varme krydderier.
Læs også: Tiramisu overnight oats: Morgenmaden der smager som dessert
Den indeholder hverken raffineret sukker eller smør, og er i stedet sødet med dadler og æblernes egen saft. Og vigtigst af alt: Den smager fantastisk.
Elsker du alt med æbler? Så skal du prøve vores opskrift på lun æblecrumble.
Sund æblekage
Ingredienser
Til dejen:
- 150 g havregryn (blendede til mel)
- 50 g mandelmel (eller fintblendede mandler)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- ½ tsk kardemomme
- 1 nip salt
- 2 æg
- 1 dl usødet æblemos (hjemmelavet eller købt)
- 10 dadler (udstenede og blødt op i varmt vand i 10 minutter)
- 1 dl plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller mandelmælk)
- 2 spsk kokosolie (smeltet)
- 1 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
Til æblefyldet:
- 3 store æbler (gerne danske, f.eks. Belle de Boskoop eller Ingrid Marie)
- 1 tsk kanel
- Saften af ½ citron
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180°C (almindelig ovn) og beklæd en springform (ca. 20-22 cm) med bagepapir.
- Start med at forberede dadlerne: Læg dem i blød i varmt vand i cirka 10 minutter, så de bliver bløde og lettere at blende.
- Blend havregryn til fint havremel i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt mandelmel, bagepulver, kanel, kardemomme og salt. Rør det hele godt sammen i en stor skål.
- Hæld de bløde dadler (uden vand), æblemos, plantebaseret mælk, kokosolie, æg og vanilje i blenderen og blend det til en ensartet masse.
- Hæld den våde blanding over i skålen med de tørre ingredienser og rør dejen godt sammen. Den skal være lidt tyk, men stadig smørbar.
- Skær æblerne i tynde både. Du behøver ikke skrælle dem, medmindre du foretrækker det.
- Vend æblebådene med citron og kanel, så de får en frisk og krydret smag.
- Hæld dejen i springformen og glat den ud med en dejskraber.
- Læg æblebådene ovenpå dejen i et dekorativt mønster – gerne i cirkler.
- Bag kagen i 35-40 minutter, eller indtil den er gylden og gennembagt. Du kan teste den med en tandstik, hvis den kommer op uden dej, er den færdig.
- Lad kagen køle af i formen i mindst 15 minutter, før du tager den ud og serverer.
Gør din æblekage ekstra luksuriøs
Selvom denne kage i sig selv er lækker, kan du sagtens pifte den op uden at tilføje sukker eller smør:
- Server den med en klat skyr eller græsk yoghurt blandet med vanilje.
- Drys lidt hakkede valnødder eller mandelflager på toppen før bagning for ekstra crunch.
- Tilsæt lidt revet ingefær til dejen for et krydret twist.
Hvorfor denne æblekage er et sundt valg
Denne opskrift skiller sig ud fra klassiske æblekager på flere måder:
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
- Ingen raffineret sukker: Den naturlige sødme fra dadler og æbler gør sukker unødvendigt.
- Fibre og fuldkorn: Havregrynene giver en god mæthedsfornemmelse og er rige på kostfibre.
- Sunde fedtstoffer: Kokosolie og mandelmel indeholder gode fedtsyrer, som kroppen har brug for.
- Lavt kalorieindhold: Perfekt til dig, der vil nyde en sød snack med god samvittighed.
Desuden er kagen både laktosefri og kan nemt gøres glutenfri ved at bruge glutenfri havregryn.
Den er derfor ideel, hvis du eller dine gæster har allergier eller særlige kostbehov.
Vil du gerne holde dine æbler længere tid friske, så skal du bare følge dette råd.
Klar til at bage?
Når duften af kanel, bagte æbler og varme krydderier breder sig i dit køkken, vil du vide, at efteråret er helt officielt startet.
Læs også: Stegte squashlapper med grønt – sund snack på rekordtid
Denne sunde æblekage er ikke bare en hyggelig måde at nyde sæsonens frugter på, den er også et bevis på, at sundt og lækkert sagtens kan gå hånd i hånd.
Så find dine yndlingsæbler frem, tænd ovnen, og lad efterårshyggen begynde.
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter